像是今天遇到的这种情况，如果是发生在大酒店的后厨，哪里会这么麻烦？
就连备菜，也不用林非凡亲自吩咐！
早就有学徒切墩、配菜什么的，把所有准备工作做好了。
至于那些看热闹的客人，肯定没见过世面啊！
他们现在一看，一道本来认为十分简单的酱爆鸡丁，做起来居然这么麻烦，成品居然还能这么香，那肯定不简单啊！
所以，有人喊着加钱，其他人也没有反对，反而都确认了一份订单。
“这道菜做起来是麻烦，不过闻着是真香，就是不知道口感怎么样？”
杨成看着盘子之中的一道酱爆鸡丁，还是有点想法。
不过，他想多了，就在他刚刚有想法的瞬间，一只手就伸过来，把盘子端走了。
“老板，这是我们的菜吧？我们自己端走了！”
那一伙白领当中的一位，早就发现了不对劲。
所以，在杨成下手之前，他就挤了进来，并且快速把那份酱爆鸡丁端走了。
没办法，不下手快点，这一盘菜眼看着就不保了。
毕竟闻着这么想的宫保鸡丁，在其他地方也不多见。
所以，遇到还不积极，那大脑不是有问题？
“哎，还是速度快一点吧，我还是第一次，对你做的面之外的菜肴有所期待！”杨成可惜的道。
“那是你见识少！”林非凡乐呵呵的道。
“打算卖多少钱一份？”杨成继续问道。
林非凡看了一眼还围在旁边，确认订单的一些客人。
“还真加钱啊？其实准备工作做好了，也不是多麻烦，就按照二十六块走吧！”
林非凡的心，终归不算是很黑。
毕竟用料都能看得见，谁不知道成本有多少啊？
虽然说现在手艺最之前，人工也之前，但是，心也不能太黑了。
主要是他一盘酱爆鸡丁，主料就用了三百克鸡肉，再就是八个核桃。
三百克鸡肉，有三根大鸡腿吗？
不要以为这个很贵，其实鸡腿最便宜的只要三块五一斤！
而这还是良心货，不良心的，那就没法说了。
既然成本不高，就是多花点时间做准备，那价格也不宜过高。
他这边有一种五十块一碗的面，就已经很可以了，不能更贪心。
他这边有了决定，客人们明显更加满意。
接下来的生意就不用说了，要多红火都有多红火。
来这小广场吃饭，要的就是一個看得见。
卫生、不贵，还好吃，既然这样，为什么不选择这里？
就因为饭店里更显得高大上，就一定要去里面吃饭？
现在的人，讲究实惠的更多。
林非凡这边的生意好了，周围一些老板都会跟着沾光。
毕竟林非凡这边做的都算是小菜，在北方省清泉市这边，请客吃饭，如果没有三五个大菜那怎么行？
在这里的大菜，就是整鸡整鱼、大肘子、烤羊排、炖排骨、肉丸子这样的纯正荤菜。
你像京酱肉丝、酱爆鸡丁这些，都只能算是小菜。
所以，林非凡这边的生意好了，直接带动老杨家的炒鸡生意。
当然，烧烤、烤肠、麻婆豆腐，也有很多人顺带的点一份。
“老板，你家的速度不行啊！”
“我们已经很快了。”
“能不能先上一份，我们先喝着也行啊，不能让我们空等着！”
“可以，我跟老板说一声，让他稍微加快点速度。”
张太平说完就想离开，毕竟今天晚上的生意，实在是太好了，他忙！
“等等，热菜速度慢，我们就点几个凉菜，这样速度不可能太慢吧？”
眼看张太平就要离开，一名中年食客急忙开口道。
“冷盘？我们这边没有。”张太平皱了皱眉道。
“没有？没有不会先做吗？我看这里桌子空着的有不少，都在等着呢！”
“没办法，我们是真没有，不过，也不是没有办法解决，你们可以直接下单，我们会去其他摊位点菜，不过，还是需要稍微等一下。”
“这也太麻烦了，我看你们用到的配菜当中有黄瓜，你就快点给我们弄个拍黄瓜好了。”
张太平看了看餐车那边，他们这边用到的黄瓜不少。
比如酱爆鸡丁，也是可以用黄瓜来做的。
毕竟不是所有人都喜欢吃核桃，他们就认为酱爆鸡丁当中用黄瓜最好吃呢？
还有打卤面的配菜，有时候也有人要黄瓜丝。
既然有，是不是可以做？毕竟凉拌黄瓜很简单，这样出餐速度就快。
“老板......”
“可以，直接让客人下单。”林非凡头都没抬，直接痛快的答应了。
人家客人都这么为你着想了，你要不答应，不是太不识抬举了嘛？
张太平回来，急忙帮忙。
“你不用动手，招呼好客人就可以了，我抽空就做了。”
急忙拦住张太平，林非凡打算亲自动手。
“黄瓜拌猪头肉，一份二十块！”
林非凡直接下达最后决定，这样张太平也没法说什么。
林非凡看了一眼不远处的老杨，发现他也整注视着这边！
林非凡漏齿一笑，老杨才点了点头，不再理会这边。
收回视线，在看了看周围，赵元济此时最有空闲
现在他正在为后半夜的面条生意做准备，所以，可以先放一放。
“老赵，去杨叔那边拿点猪头肉。”
正好一锅酱爆鸡丁出锅，林非凡站直了要，稍微松了口气。
这个时候，他掏出手机，摆弄了几下。
等一切做完，猪头肉、黄瓜、食醋、芝麻酱都准备好了。
有人吃凉拌黄瓜，就喜欢撒点芝麻酱，更香！
作为平时出镜率最高的一道家常菜凉拌黄瓜，谁都会做，但是做的真正好吃的却不多。
其实做这道菜，就要抓住重点，酸辣爽口又入味！
只要做到这一点，就可以做出一道合格的拿手菜。
这道凉拌黄瓜，不仅是年夜饭餐桌上出镜率最高的，在平时也是很常见的。
主要是因为它做法简单，而且爽口开胃。
但是很多人做的凉拌黄瓜，和外面的饭店里的比起来，总感觉少了点什么。
其实诀窍也不多，更不麻烦。
只要凉拌之前多做一步，再多加了一样配料。
只要做到“2个加”，保证在家也能做出清脆爽口的凉拌黄瓜！
原来没有准备，现在要做凉菜，林非凡这边的原材料肯定不足。
所以，很多原材料，都是从老杨那边弄过来的。
现在各种材料都准备好，只要加入调料，拌一下就好。
要做凉拌黄瓜，第一步就是腌制。
在这里腌制只要简单3分钟，稍微杀一杀黄瓜中的水分。
拍碎切好的黄瓜，放在一个大盆中，加少许食盐。
搅拌均匀，腌制3分钟，杀出一部分水分，还能给黄瓜增加底味；
腌黄瓜的时候来准备配料，准备好的小米辣切成圈，大蒜切成蒜末，香菜切段；
接下来调个酱汁，把准备好的配料倒在碗中，加入2大勺生抽。
刚才腌制的时候，已经加过食用盐，这里就不用加盐了。
再加入2大勺香醋、一小勺白糖提鲜，适量的香油，搅拌均匀。
喜欢吃辣的还可以加一勺辣椒油，不喜欢吃辣的可以省略。
这时候黄瓜也出水了，把黄瓜中的水倒掉，加入准备好的花生米。
多加这些花生米，能让凉拌黄瓜的口感更加丰富。
花生米加进去之后，加入刚才调好的酱汁。
翻拌均匀，凉拌黄瓜就做好了。
只是的凉拌黄瓜，肯定酸辣脆爽。
而只要做好这两个加，肯定比绝大部分饭店做得还好吃。
所以，不要看就是一道谁都会做的家常菜，真要想做好，还是需要经验。
比如凉拌黄瓜的“第一加”，就是在凉拌之前多加一步腌制，腌制的时间不用太久。
少许食盐杀出黄瓜中的水分，能让黄瓜吃起来更加脆爽，而且腌制过的黄瓜后面能更好的入味。
多加一样东西，就是加点花生米。
油炸过的花生米，口感非常酥脆。
和凉拌黄瓜在一起，就让这道菜的口感，变得丰富起来。
黄瓜脆爽，花生米香酥，非常好吃。
当然，如果你要精益求精的话，也是能够做的更好的。
这就需要用到两种更好的调味料，一种是香醋，在一个就是香油。
这两种调料，加上香菜，绝对可以调制出极品美味。
只不过，原材料的制作，林非凡还无能为力。
其实除了这些调味料，还有甜面酱、黄酱、豆瓣酱、芝麻酱、辣酱等等，都是林非凡常用的。
如果有机会，他现在倒是有想法，把这些常用的调味料，全都做一批。
正好杨成在帮着他跑食品厂的手续，等手续下来，他做这些调味料的资质也应该有了。
到时候，他没准还能拓展一下生意。
当然，现在他自己是没法做的，只能依靠他的无敌嗅觉和味觉，挑选最好的调味料。
比如他用的香醋，虽然不太算，但是适口性更强。
再说，他们这里也不是喝醋的大省，没必要追求极致的酸。
一次拌了五六盘黄瓜，用的猪头肉也不少。
这样满满的一大盘，只卖二十块，绝对是良心商家。
当然，这道菜的分量太多，一点也没有林非凡的风格，而他要的就是这一点。
“老张，我们家的盘子不够了，你去杨叔那边搬一摞过来先用着。”
菜做好了，盘子也不能用自己的。
吩咐张太平，去老杨家拿盘子，之后装盘出售。
这个时候，他还没忘了统计好凉拌黄瓜的数量。
最后再看了一眼手机上的转账信息，因为上面还需要一个备注。
等备注写清楚了，点击发送。
“微信到账240元！”
老杨家的餐车跟前，传来熟悉的微信到账提示。
不过，这一次有点特别。
如果有人过去看一看，就会发现，这一次是林非凡付的账，而且清楚的备注着“凉拌黄瓜十二份”。
忙过了一阵，客人慢慢的再次开始减少。
此时林非凡也有时间，可以查看一下桌位上的情况。
他家现在有十五桌桌子，此时已经坐满。
这些桌子上的客人，居然有十二桌点了凉拌黄瓜。
“老板，这不是你的风格啊？”有熟悉的客人开玩笑。
“怎么不是他的风格了？”有人不明所以。
“这凉拌黄瓜明显菜量增加了。”
“哈哈......”
“如果不是地方不对，我都以为这是在农村大集上了，那里的凉拌猪头肉就是这么实惠。”
“嗯，相比农村大集，这盘凉拌黄瓜就差了点意思！”
“哈哈，你都说了，这是凉拌黄瓜，主菜是黄瓜，能有一半猪头肉就很不错了。”
“是啊，人家农村大集上，主打的是猪头肉，菜名就叫凉拌猪头肉，而不是凉拌黄瓜。”
“不得不说，林老板做的菜，就是好吃。”
“林老板，你那辣椒卖不卖？最好是帮着做成辣酱，这凉拌黄瓜当中，不放点辣子，总感觉差了点意思！”
“我也喜欢吃辣，不过不能太辣，就中辣好了。”
没办法，林非凡只能现炒了一锅辣子，做成了辣油，帮着一些口味重的适量添加了一些。
就这样忙忙碌碌，等把所有客人伺候好了，林非凡刚想歇一歇，没想到又出事情了。
看着三名身穿制服的官方人员，走到了林非凡的摊位跟前。
“几位，吃宵夜啊？”林非凡笑着道。
“严肃点，我们接到举报，你在未取得冷食类食品经营资质的情况之下，售卖凉菜，看来是属实了！”
三名工作人员，看着周围餐桌上的冷盘，直接开口道。
林非凡诧异的看着三人，他们这速度也太快了吧？
不过，幸亏他早就有所准备。
要知道他可是个年轻人，年轻人就要上网刷视频。
更何况，之前老杨、张静芝、木飞的提醒，犹言在耳，他怎么能不多加注意？
加上杨成早就跟他说过很多餐饮行业的禁忌，当然各种鬼蜮伎俩也说了不少。
里面就有这拍黄瓜，毕竟之前已经有多地被曝光。
尤其是安合那边，已经有多家餐饮店被罚。
他们就是因为店里上新了凉拌菜凉拌黄瓜，被市场监督局警告处罚，罚款5000元。
理由就是“未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜”，不光是凉拌黄瓜，凉拌西红柿、大拌菜之类的都不可以。
更可耻的是，在当下餐饮业不景气、大家日子都不好过的情况下，竟然有疑似“职业枪手”，专门举报凉拌黄瓜来赚举报费！
不用说，林非凡也肯定是遭受到了职业抢手的举报。
“几位，不要武断的下结论好吧？你们怎么知道......”
“我们武断？你这里有十二桌点了凉拌黄瓜吧？你有冷食类食品经营资质吗？没有吧？你还说什么？我们武断？我们说的都是事实。”
林非凡的话都没有来得及说完，就被一名工作人员打断了。
林非凡被噎的直翻白眼，他知道有人找他麻烦，但是没想到居然这么找。
那些人还是有点实力的，要不然这些祖宗不可能被轻易请动。
“看你的样子，就知道不服，态度也不好，罚款五千！”
林非凡无语，他都做好准备了，也没想要坑一下这三位执法人员，但是做好人怎么就这么难呢？
你只要给我点机会，让莪说清今天的情况，就可以避免打脸啊！
“这是罚款单，不用看了，这种事情，找谁都没用，还有，你这生意不能做了，停业整顿！”
林非凡更加无语，他一个摆摊的小商贩，居然也能停业整顿？
“几位，几位，没必要闹得这么大吧？”就在这时，老杨跑了过来。
他主要是害怕林非凡年轻气盛，直接怼了这些家伙。
要是闹得不好，以后就生意就不好做了。
“什么没必要？我看很有必要！”
一名年轻的工作人员，十分严肃的开口道。
“停，我不想听你们多说，你们也都是一些老摊主了，做饮食的时间长了，难道一点食品安全的观念都没有？”
“按照道理来说，一道凉菜，有什么？但是，这正是我们重视食品安全的表现。”
“事实上，这种问题的核心并不是黄瓜，而是冷食类、生食类食品的安全。”
“之前就有相关餐饮企业被罚，最主要的原因是凉皮+黄瓜丝，再就是凉拌黄瓜，这些属于冷食类食品，食品安全要求高。”
“所以，这一类食品，更需要有对应的经营许可。”
“如果餐饮企业，不具备许可就制售这类产品，意味着违法经营，自然会被依法查处。”
“不要认为我们小题大做，主要是因为这类食品的安全风险较高，所以对冷食类、生食类食品制售有更高的要求。”
“就以凉拌黄瓜为例解释，这道菜虽然不用经过明火烹饪，但需要对黄瓜进行改刀。”
“在切片、切丝等过程中，都存在微生物污染的风险。”
“而且黄瓜改刀后，微生物加速繁殖，对食品的存储也提出了更高的要求。”
“所以，食品经营许可管理对冷食类、生食类食品的制售要求较高，包括经营者需设置专区、使用专用设备、专人操作、特定温度等，都是为了防止污染，降低食品安全风险。”
“听明白了吧？罚款五千都是轻的！”
林非凡听得是直翻白眼，这年轻人是准备了多长时间，居然把政策吃的这么透？
最主要的是，这是份演讲稿吧？这背诵的也太流畅了！