现在才四点，吃晚饭太早，但是他又需要去工作，所以还是得先做饭、吃饭。
想到早上夸下的海口，林非凡打开了冰箱，想要看看家里还有什么食材。
看了一圈，好像也没剩下什么？
只有一些冷冻猪肉，看着不太新鲜。
接着又找出来了半根黄瓜，这些东西能做什么？
想了想，好像还真能做一道名菜，就是不知道家里有没有甜面酱。
不过，只要他不知道有没有，就有极大的可能是没有的。
幸亏家里还有面粉，林非凡快速和了面，先醒上。
接着他出门，在楼下小区之内的小超市中，顺利买到了甜面酱。
这样一来，一道京酱肉丝可以用到的材料，也算是凑齐了。
京酱肉丝是东北菜，也是京菜。
制作这道菜时，要选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜等材料完成。
做这道菜其实很简单，就是用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝是咸甜口感，做出来的肉丝嫩滑，瘦而不柴，好吃过瘾！
所以这道菜在北方地区，有很高的知名度。
做这道菜，通常都是用猪里脊肉，颜色好看还特嫩，用豆皮卷肉丝和葱丝喷香开胃，深受大家喜爱。
只不过，现在林非凡家里可没有豆腐皮，但是用小的薄面饼，卷着吃更爽口，也别有一番风味。
现在林非凡做这道菜，完全是因为材料就只有冷冻的猪肉，并不算新鲜，这样想要做的好吃，就必须要好好处理一下。
所以，想要提香，最简单的办法就是用酱。
这种处理方法，在酱骨头之上体现的最为显著。
现在很多人都已经知道，做酱骨头的大骨头，一般都是不知道冷冻了多年的东西。
所以，化冻之后，不可避免的就会有点异味。
这样一来，用酱遮掩一下，不止是没有了异味，还有着一股浓郁的酱香。
当然，林非凡家里冰箱中的冻肉，可没有太大的异味。
但是，想要做的好吃，用甜面酱炒一炒，还是很有必要的。
京酱肉丝的做法，用的就是北方传统技艺“酱爆”。
而吃法却和京城烤鸭的吃法，有异曲同工之妙。
京城烤鸭吃不着，那么一道京酱肉丝还吃不到？
这种把肉丝当做烤鸭的吃法，还是三十年代发明出来的。
相传二十世纪三十年代，紫禁城东北方约4里地的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉。
他和孙子相依为命，靠做豆腐维生。
有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好。
不过，家里没有面饼，但是还有点豆腐皮。
他切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”。
孙子用豆腐皮，卷着大葱和“烤鸭”吃的那個香。
特别是小孙子，吃的就别提有多么高兴了。
就是这样，爷俩度过了一个幸福的春节。
孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子。
这个时候，他烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。
后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。
林非凡原来吃过一次京酱肉丝，也吃过京城烤鸭，但是却都没有吃出有多好的口感。
如果是原来，他也就认为这道菜也就那样，但是现在他不这么认为了。
这主要是因为他对于肉的处理，达到了登峰造极的水平。
肉，他可以炒的恰到好处。
加上用甜面酱炒出最佳的香味和口感，那么做出来的京酱肉丝，会不会好吃？
这一次如果不是家里就这么点原材料，他还真没想起来做这道菜。
当然，现在做这道菜，也是因为他对于自己的系统，有了新的认识。
既然别人做的不正宗，不好吃，那么他为什么不自己学习一下？
那么，现在通过系统，能不能学到这道菜的精髓？
还真能，之前何大厨就说过，现在是最好的时代，只要你想要学习，就一定可以在网上，找到相对应的知识。
特别是做菜，现在可是有很多国宝级烹饪大师做菜的珍贵影像流传出来。
其中的京酱肉丝，就有国宝级烹饪大师的影像留存到现在，而且是谁都可以搜索着看一看的。
别人看了，最多也就是大喊几声牛逼。
但是林非凡看了，却可以通过系统学习到这道菜的精髓。
只是一个瞬间，他在系统空间内部，就练习了十几次。
十几次下来，该学会的都学会了，该注意到地方，也注意到了。
这样要是在现实当中，还做不出一道正宗的京酱肉丝，那就真说不过去。
一个恍惚，十几次的制作过程已经结束。
回过神来，林非凡的脸上已经笑开了花。
原来他学习一道菜，怎么还不得练习个几十次？
而这一次呢？寥寥十几次，就让他完美掌握了这么一道名菜。
其实，这道菜做法并不复杂，但很讲究用料和烹饪步骤。
炒出来的肉丝应该是滑嫩香甜，酱汁包裹均匀，颜色红润油亮。
很多人在烹饪的过程中，经常会把调味料和烹饪步骤搞错，所以做出来的肉丝口感发柴、口味不正。
有着国宝级大师的影响，加上系统教学，林非凡就不用走弯路。
有着系统提示，他完全可以快速掌握，烧制一道菜的关键技术。
而这些智慧，都隐藏在一份份视频之中，却被系统提炼，让林非凡快速掌握。
在虚拟空间之内练习了十几次，此时在现实之中，林非凡做起来就非常熟练。
先要准备一些，比如切肉，肉丝要尽量切的长一些。
切好后，在水中冲洗一下去除血水除腥。
接下来要准备一些干淀粉，用少量水化成糊状，加入一个鸡蛋清打散融合备用。
肉丝放入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽、黄酒、清水抓匀了腌制5分钟。
再加入淀粉糊，多抓一会，让肉丝变得晶莹透亮。
准备好，锅中多一些的油，油温4成热的时候，将肉丝放入滑散，变色后捞出控出多余的油。
锅中加入少量的香油和食用油，加入姜末炒出香味。
接着加入大约5勺甜面酱和4勺白糖、1勺老抽上色，中小火不断地翻炒出香味。
最后将滑炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅装盘，盘中可提前切好葱丝、豆皮垫底。
这么做起来是不是特别简单？其实做这道菜还是很有讲究的，要不然，他也不可能在系统虚拟空间内做了十几次。
做这道菜，其实主要在调味料味。
首先是甜面酱，不能用黄豆酱或其他混合酱。
再就是炒甜面酱的时候，要用一部分的香油。
最后是用淀粉糊加鸡蛋清，来包裹肉丝，不要直接用干淀粉。
步骤部分要注意，滑炒肉丝的时候，油温不能高。
三四成的油温，大概是筷子放进去，微微起泡的程度。
这时，肉丝千万别滑炒老了，变色后马上捞出控油，否则里脊肉很容易发柴，口感变差。
再就是调味料，应选用葱的葱白部分。
因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。
再有就是烹煮酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后，会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。
其实，真正说起来，这一道菜好不好吃，最重要的还是要看甜面酱。
甜面酱，是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
它有浓郁的酱香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
“有空的时候，是不是好好研究一下甜面酱的制作？”
对于调味，林非凡有着无与伦比的天赋，所以他想要试一试。
原来他做菜，不管是使用豆瓣酱、甜面酱，甚至是酱油、醋等，都是想着买。
可买来的东西，品质太不可控。
最主要的是，就算是同一个品牌的产品，每一批调味料的品质、口味，都有所差异。
这样一来，他调配出来的一些调味料，就没法形成统一的标准。
比如做鱼香肉丝的鱼香汁，他现在已经研究出来各种调味料的最佳比例。
如果使用的各种调味料，都是一样的，那么按照他研究出来的比例，谁也可以调配出最佳效果。
可是，这几乎是不可能的，因为现在市面上的所有调料，都不可能一样。
就算是同一个厂出品的调味料，也是有区别的。
这一点，对于平常厨子来说，没有太大影响。
但是对于追求极致的林非凡来说，影响却是很大。
只不过，现在林非凡已经够忙的了，现在他也就是想一想，要是真做，他不止是没空，也没钱。
很快，就把家里的冻猪肉，全都变成了京酱肉丝。
一条条滚圆、饱满、晶莹的肉丝看着就惹人喜爱。
它们像是用水晶雕琢出来的，一根根晶莹剔透。
看着是那么光滑圆润，还带着光，闪着亮。
这是艺术品，哪里是一道入口的菜啊！
用鼻子一闻，那甜面酱的咸味儿，就扑面而来。
这时，林非凡之前醒过的面，已经做成薄面饼，并且用电饼铛烤好。
有着薄面饼，卷上刚出锅的色泽洪亮、酱香浓郁的京酱肉丝。
再辅以葱丝，卷起来，咬一口，口味咸甜适中，风味更是十分独特。
这真是此物只应天上有，人间哪有几回闻？
肉丝上面裹着酱汁，细细品尝，甜面酱咸甜的味道布满口腔。
吃一口，绝对让你回味无穷。
这样的美味，绝对是越吃感觉越好吃，吃了还想吃。
可是，林非凡忍住了，他只是吃了十几张小饼，就不再吃。
不是不想吃了，而是再吃就没了。
他家里老的老，小的小，可还都没吃晚饭呢！
看看盘子里的亮红肉丝，那股浓郁的酱香充斥口鼻。
还有滑嫩的肉丝、清爽的黄瓜丝，令人回味无穷。
这个中滋味，只有吃过的人才知道。
如果他放开了吃，一大盘京酱肉丝，肯定会很快就被他消灭殆尽，辈全数塞进肚子。
“哇？好香的味道，酱骨头？酱排骨？酱肘子？都不对，里面有一股甜甜的味道。”
就在林非凡看着盘子，努力的自我挣扎的时候，门响了。
门开了，接着就是一个大惊小怪、好似没有见过世面的声音传来。
“京酱肉丝，我在你大哥工作的明御楼吃过，记忆深刻。”
随着声音传来，盛彩霞和抱着孩子的赵依依，走进了家门。
“你们干什么去了？再不回来，我都要吃光了。”
看着只是少了一个边角的京酱肉丝，林非凡故作可惜的道。
他是真想再吃几口的，毕竟之前他没舍得，就算是吃了十几张小薄面屏，也没消耗几根肉丝。
可惜，现在也就只能看看了。
“林非凡，你行啊！居然能化腐朽为神奇，能做出好吃的鱼香肉丝，已经很不错了，万万没想到，这肉丝还能变成这么香的京酱肉丝？”
“我就看不上你这没见过世面的样子，这才哪到哪？也就是没有时间研究，要不然，我高低给你做出一份正宗的清炖乳鸽。”
“行了，不要吹了，吹的多了，这菜就凉了！”
还是盛彩霞行动快，此时已经取来了面饼，打算开吃了。
看到这种情况，林非凡立即道：“儿子给我抱着，你们赶紧趁热吃。”
“这都几点了？你还是赶紧走吧！”
这时用面饼卷了一筷子肉丝的盛彩霞，直接把卷饼塞给了赵依依，并且顺手从赵依依手中接过了孩子。
林非凡多有眼色啊？他立即快速行动起来。
当盛彩霞刚刚抱稳了林明毓小朋友之时，另外一个卷饼，已经带着浓郁的酱香，空降到她老人家的嘴边。
“妈，您先吃！”
赵依依和林非凡，几乎是异口同声的道。
说完之后，两人还互相鄙视的对视了一眼。
而盛彩霞却是满意的点了点头，接受了儿子的投喂。
笑眯眯的吃着卷饼，感受着浓郁的酱香味，还有那嫩滑的肉丝，盛彩霞吃出了幸福的感觉。
“我儿子是真的长大了，都知道心疼老妈了！”
吃了一小口，接过面饼之后，盛彩霞还有点感慨。
“您这话说的，我儿子都这么大了，哪里还能不知道母亲的辛苦？”
养儿方知父母恩啊，说着，林非凡继续干活，他快速的卷，人家就快速的吃。
很快，盛彩霞就吃了三张饼。
此时的馋虫应该是打了下去，她老人家才放慢了速度。
再看赵依依，她眯着那美丽的大眼睛，正一口一口，仔细的咀嚼着，仔细的品尝着。
那样子就像是一只小白兔，抱着一根胡萝卜在啃着，怎么看怎么可爱。
“你们慢慢的吃，我先走了。”
用了一个小时做饭吃饭，此时已经五点多点，他确实应该走了。
离开家，刚刚走下楼，正好看到走进单元门的柳大妈。
此时的柳大妈脸色涨红，嘴里还骂骂咧咧的，不用说，肯定是在外面受气了。
“柳大妈，回家啊？您老人家怎么还亲自看孩子？没有重新找个百依百顺的儿媳妇？”
“哎吆，我忘了，你前儿媳妇跟你儿子离婚，弄得名声有点不好，现在不好找媳妇了吧？”
“其实我是支持您的，不听话的儿媳妇，要来有什么用？离得好啊，这样孙子就是你一个人的了。”
“现在多好，没人跟你抢儿子，也没人跟你抢孙子，多幸福！”
“大妈，不用您感激，我说这些都是为了你好。”
“不是我说，您这个年纪，就应该多干点活，健康！”
“柳大妈，时间不早了，我走了。”
“不用送，您就好好的看着孙子，好好做饭，好好洗衣服，你看这穿的衣服都臭了。”
眼看柳大妈的脸色已经发黑，林非凡加快脚步，一溜烟跑了。
既然答应了帮忙，林非凡就绝对会好好帮。
所以，在遇到柳大妈之后，他突突突就是一阵猛烈输出。
说完之后，立即跑路。
只不过，他这边刚刚跑出单元门，就差点跟人撞上。
一抬头，又看到了一脸笑意的柳明明。
“呵呵！”林非凡的脸色变得比较奇怪，这是又被人抓包了？
“好兄弟，以后就这么干，谢了，等有空请你喝酒。”
柳明明拍了拍林非凡的肩膀，立即就走。
当然，人家离开的时候，还没有忘了给他一个感激的眼神。
确认过眼神，这就是对的人！
林非凡十分欣慰，这柳大哥绝对是个信人，人家说话真算话，也是实话实说，一点虚的都没有。
他说要找人帮着刺激老妈，就真是找人刺激他妈，一点虚假的成份都没有。
像是这么孝顺的孩子，应该不多见了吧？
林非凡是真心佩服柳大妈，这是把儿子逼成什么样了？居然想出来这么一个损招？
摇了摇头，这毕竟是人家的家事，他最多也就是助人为乐一下，再多就不可能了。