夜市大排档之上的小炒，都是些家常菜，而且出餐速度很快。
原来林非凡还真是没有特别注意，因为他以为这里没有美食。
也不知道今天这网红是不是因为是收钱了，反正不管看到什么，都能够说个一二三，都是赞美了又赞美。
比如接下来的豆腐炒鸡蛋，这可绝对是一道地地道道的家常菜。
豆腐是一款富含蛋白质鱼钙的蔬菜，口感滑嫩。
制作方法也简单，可以凉拌，开胃健脾，可以炒也可以炖，口感特别嫩。
而今天之所以能说一下这份蛋炒豆腐的原因是，夏天很多人不大愿意吃饭，晚餐也不能将就。
所以，做一盘鸡蛋豆腐给，营养又美味，老人孩子都可以吃。
而在夜市之中，这份家常菜好吃不贵，点的还真是不少。
当然，主要也是因为这款美食制作起来省时省力，食材简单。
主要是豆腐、鸡蛋，再加上食盐、葱花等。
整个过程用不了十分钟的时间，喜欢吃酥脆的可以多炒或者煎一会儿，喜欢吃嫩豆腐的，时间稍微短一些就可以了。
有的人喜欢吃葱花口味的，可以在鸡蛋里面打入葱花和五香粉一起搅拌均匀，在锅中煎熟就可以了。
火候不能太大，小火就行，做出来香而不腻。
本来，林非凡也就是看一看，毕竟炒鸡蛋，有什么难度？
但是，他一看还真是有点水平，也许是炒的次数多了，他发现这炒鸡蛋人家做的居然有种技近乎道的模样。
唯手熟尔，这还真不是随随便便能够做到的。
只见那位四十多岁的摊主，将鸡蛋打入碗中，加入葱花搅拌均匀。
锅中烧热以后，倒入豆腐翻炒至金黄。
接着将鸡蛋液倒入豆腐上面，先没有着急搅拌，待凝固以后翻滚至另外一面，开始炒至鸡蛋和豆腐熟。
整個过程做的行云流水，而在这个过程当中，不管是鸡蛋还是豆腐，都炒到了极致。
要不怎么说处处留心皆学问呢，就算是一个炒鸡蛋，做好了也十分不简单。
要知道鸡蛋作为百搭之王，配菜的时候实在是太多了。
鸡蛋是很常见又便宜的食材，也是优质蛋白质的来源。
只要有冰箱里有鸡蛋，就不用担心挨饿。
很多美味的家常菜当中，都有鸡蛋的身影。
而最为经典的肯定是番茄炒蛋，它的味道鲜香可口、老少咸宜。
甚至最近甚至一度火到了国外，成为外国人“相见恨晚”的华夏菜！
林非凡看过一些视频，虽然有点夸张，但是也能说明一些问题。
视频之中的外国人，全都在赞叹番茄炒蛋味道太棒了，还用面包将盘子里的碎蛋全部刮干净。
番茄炒蛋的食材容易购买，做法也简单。
只要注意几个小细节，就可以做得非常美味！
只要会做，每次做出来都是满满的厨房成就感。
最重要的是它的颜色也很鲜艳漂亮，让人充满食欲！
之前林非凡自然关注不到这一点，但是他现在看到了。
当然，他看到的最重要的是鸡蛋的处理。
鸡蛋打散，蛋液中加入少许的白糖、米醋，以及料酒和盐，再加1小勺的温水。
少许的糖和米醋不仅可以提鲜，还能延缓鸡蛋的熟成时间，让鸡蛋滑嫩。
不要看处理方法十分简单，但是你要不做，鸡蛋的口感还就真不太行。
林非凡发现，他的厨艺想要提升，最快的速度就是看别人炒菜。
他现在发现，几乎每个人炒菜都有其不同之处。
而这不同之处，就几乎等于新的知识点。
推陈出新，学到这些很平凡的厨子的拿手本事，结合起来，就可以让林非凡的厨艺，得到极大的提升。
有了这种想法，林非凡更是动力满满。
其实，这个时间点，生意已经开始，林非凡那边的生意也应该要忙起来。
但是，相比厨艺的提升，生意推迟一些也没什么。
所以，林非凡更是跟着那位美食博主，就想要看看她怎么探店。
因为有着她的存在，那些被关注的摊主，好像都变得十分兴奋。
他们兴奋了，自然就要把自己的拿手本事都表现一下。
这样一来，可就便宜了林非凡。
不用多了，他看一次别人的拿手本事，就可以完美学到。
当然，他是肯定不会用这些刚学到的手艺，来跟其他摊主竞争的。
但是，会不会才是主要问题，会了，我不用，那是我品行高洁。
不会，那就要老老实实，守着自己的一亩三分地。
它山之石可以攻玉，只是想要守着自己的那点地盘，不思进取，肯定是不行的。
比如眼前的这位摊主，他的拿手菜居然是红烧肉。
做红烧肉林非凡肯定也会，而且是从明御楼学到的手艺。
但是，这道菜流传实在太广，就算是明御楼的大厨，也不敢说他做的红烧肉就比外面的厨子好多事。
所以，这一次看别人做红烧肉，林非凡还真是看的很认真。
红烧肉的做法，就算一些家庭厨师都会做。
用的原料十分普通，就是猪五花肉，白糖，酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，盐，白酒。
做法更是简单，将猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
取出猪肉，切成小块。
准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
锅里倒入适量油，烧到七八成热。
加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去。
白糖融入油中，立即倒入切好的猪肉块。
不能早，也不能晚。
一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。
然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。
最后放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。
接下来小火炖30分钟，30分钟后放入盐，搅拌收汁。
这时一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。
整个过程没有什么出奇之处，但是，每一道工序当中，十分重要的步骤，这位摊主做的都恰到好处。
而一道菜，好不好吃，往往就在这些细节之中。
这就是厨艺，想要提升厨艺，需要注意到的地方还真是不少。
厨艺用的东西还是很多的，刀工，火候，对各种调味品的把握等。
特别是华人的厨艺，众所周知的就是，厨艺秘籍上最多的话就是：放盐少许，加入调料少许，加入生抽少许等等。
这个少许，就相当考验人的天赋了！
有的人炒了一辈子的菜，也就是个能做熟的水平。
而且还掌握不好熟的程度，本来脆生生的小青菜，炒成了黏糊糊的青菜坨坨儿也只是寻常。
所以想要学好厨艺，就必须知道这个少许，到底是多少。
比如现在，这位厨师介绍的时候，就很有灵魂。
他每次放作料，都会说放入油少许，葱姜少许，放入肉块，放入少许盐，少许调料，少许酱油，翻炒均匀……
一番忙碌之后，他提锅把红烧肉倒入盘子里，而后夹着尝了一口。
就算是厨师自己，通过流露出的表情，也肯定是感觉相当不错。
当然，这时他肯定不会忘了，喊不远处正忙碌着的网红品尝一下。
就算是林非凡也厚着脸皮，过去品尝了一下。
你别说，他做的红烧肉还真是很不错。
经典红烧肉，香气扑鼻，色泽鲜艳，入口即化。
这道美食诱人口味，是中华饮食文化的一大精髓。
烹饪过程不仅需要火候把握，更需要烹饪者的细心和耐心。
将五花肉慢慢烧煮，入味咕嘟咕嘟，散发出的香气令人垂涎欲滴。
咬上一口，酱香味和肉质的完美结合，嘴中一瞬间化为细腻的肉汁，让人忍不住想一直享受下去。
这种美味，不仅让人的身体满足感飙升，更是让人心情舒畅，仿佛忘却了所有烦恼。
每一次品尝都是一次心灵洗礼，给人带来不一样的生活感受。
简单的红烧肉，却绝不简单，因为它蕴含了华夏人几千年的饮食文化积淀，让更多人喜爱上它。
没有人能抵抗这道诱人的经典美食，它让我们口感、心灵、身心得到满足。
而这里最重要的就是红烧肉的醇香与口感，它在色、香、味三方面都有着不俗的表现。
特别是其醇香与口感，更是令人难以抗拒。
所以，不要看眼前厨师轻描淡写，好像很容易就做出了一份让人满意的红烧肉。
但是，做这道菜，还真是很不简单。
要认真说起来，红烧肉的制作过程，还是有些复杂的。
做这道菜，需要经过卤煮、切块、煸炒、汆烫等多个步骤。
但是这些步骤，都是为了最终的美味所努力。
在卤煮的过程中，肉块吸足了卤料的鲜香味道，成为了肉质的精华所在。
再加上后续的煸炒和烹煮，使它变得口感丰富而具有咬劲。
这种肉的口感和咀嚼感，都是其他肉菜无法比拟的。
红烧肉的醇香，也是它的一大特点。
在制作过程中，加入了多种佐料和调味品。
如花椒、陈皮、八角、桂皮等等。
这些香料的混合，是红烧肉味道的灵魂所在。
同时，加入一定量的糖，制成的红烧肉味道更是香甜可口，让人一口接一口，难以停止。
红烧肉不仅有着色、香、味俱佳的品质特点，还是一道能够代表中华美食的国宴菜式。
无论是家常小菜还是珍贵佳肴，都有着让人垂涎欲滴的魅力和美味，值得品尝和享受。
而这道菜最终归结起来，也能用四个字概括，那就是香浓软糯。
这一次相比在明御楼当中，林非凡学到的东西更多，也更加深入。
此时他倒是不好用刚学到的手艺，在这小广场上赚钱了。
毕竟是在这小广场上学到的，如果再用来在这里赚钱，那就有点无耻了。
不过，他现在开店了，而一家饭店如果做不好一道红烧肉，那可就太拉了。
想到这里，林非凡决定，以后只在店里做这些他在小广场学到的拿手菜。
一道红烧肉，自然是让那位女网红十分满意。
但是，作为一名探店博主，自然不能停下脚步。
而接下来，也不知道的有意无意，她重点关注的居然是一道鱼香肉丝。
在这小广场之上，谁都知道，林非凡做的鱼香肉丝十分出名。
而这位女网红，居然在一家普通摊位之上，特意点了这道菜。
果然，她这么做之后，她的直播间里就热闹了起来。
林非凡早就关注了这位网红，所以他也能够看到直播间里的信息。
这是到了挑事的环节，引起冲突，让所有看直播的粉丝们兴奋起来。
而此时直播间里的粉丝，果然也被跳动了情绪。
此时这些闲的蛋疼的粉丝都在猜，到底是林非凡做的鱼香肉丝好吃，还是这家看似普通的摊主做的好吃。
而看到这些信息的林非凡，不止是没有生气，他还很高兴。
因为通过那些粉丝的互动，林非凡发现，他在这小广场上，还真是很有名了。
这就好，毕竟他现在也是一些人可望而不可即的高峰。
注意了转向那位摊主，他做的鱼香肉丝，还算可以。
主料有猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。
辅料有大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。
准备好这些，题材把猪肉切成细条，放入小盆中。
接着放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。
竹笋切成细条，黑木耳泡发后，洗净，切条。
大葱切小段，姜切碎。
热锅烧油，放入肉丝炒散，放入剁椒炒香。
放入葱段和姜末，翻炒均匀。
最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟，倒入料汁大火收汁即可。
这位摊主做的很简单，特别是没用豆瓣酱。
所以，他做的鱼香肉丝缺少了浓郁的酱香。
但是，这么做也不是没有优势，因为这样做出的鱼香肉丝，鱼香味更加浓郁。
林非凡还注意到，他调制的鱼香汁也十分特别。
提前调好的料汁，就是用酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀的。
这么简单的鱼香汁，做出的鱼香肉丝，还真是有一股奇特的鱼香味。
相比林非凡做的浓稠赤酱，人家做的这份鱼香肉丝就显得比较清淡，但是口味更加清纯，或者说是清晰。
独具特色，这应该就是这位摊主在小广场立足的本事。
这一次，林非凡感觉自己又学到了一些有用的知识。
所以，人绝对不能墨守成规，比如鱼香肉丝的做法，没必要每次都要用豆瓣酱。
豆瓣酱的味道十分浓郁，有人喜欢，但是，也许就有人不喜欢这个味道呢？
什么东西都是可以改变的，最主要的是要看人喜欢什么。
就这样，他们一行人在小广场上游荡，很快，他们又被一道制作工艺特殊的美食吸引。
“这是可乐鸡翅？啤酒的用法很多，现代餐饮当中，可乐的用法也很多。”
林非凡看着眼前的厨子，苦笑起来，这个他应该能够想象的到的。
毕竟可乐里面有糖，而且还是有很多糖，所以用可乐做菜，跟用糖做菜也没有多少差别。
当然，可乐里面还有二氧化碳，这个也许另有妙用。
认真看着别人做可乐鸡翅，林非凡发现，这么做让一份美食做起来更加简单。
这样就怪不得，就因为这么一道菜，让鸡翅中的价格，比鸡腿可贵的多。
除此之外，做可乐鸡翅的原材料可就简单多了。
除了鸡翅中，再就是可乐，八角，料酒，姜，葱段。
做法更是简单，将鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。
锅内放少许油烧热，放入鸡翅。
煎至外皮两面泛黄，倒入可乐没过鸡翅即可。
加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠即可。
这么一道简单的可乐鸡翅，不管是谁看一遍，都能学会吧？
可乐不只能做鸡翅，既然做菜这么简单，而且做出来的菜肴都好吃到飞起，那还不大力推广？
对于吃货来说，真的没有什么不可能！
比如可乐，原本是饮料，如今也成了做菜的调味料，可乐鸡翅、可乐排骨......可乐入菜已经屡见不鲜。
可乐中的碳酸成分能够软化肉质，焦糖成分能够上色，另外还取它本身的甜味。
所以用来做肉菜，或红烧菜十分合适，就连不爱喝可乐的朋友们都喜欢。
不远处的那位网红，果然不会放过这个机会。
所以，她再一次滔滔不绝的说了起来。
特别是几道可乐做的菜，还真是道道经典。
这些菜之中，不止有可乐鸡翅，最主要的是食材、做法虽简单，而味道可一点都不简单。
第一道就是一个让林非凡出乎意料的名菜，就是可乐红烧肉。
跟正宗的红烧肉做法稍微不同，这道菜是将五花肉洗净切成小块，沥干。
热锅倒少许油，倒入五花肉，小火煸炒至五花肉呈微焦色。
放入八角、姜片翻炒一会，加入生抽、老抽、料酒、盐，倒入没过食材的可乐，大火烧开。
烧开后转小火，盖上盖子，慢慢炖五花肉，小火煮大约10分钟，让肉充分吸入可乐，最后大火收汁就可以了。
也是从这一道菜，林非凡看出来，这可乐用来炖肉是最简单的。