就像白家的各种烤串，每一种都比张廷武那边的贵很多。
但就是这样，他每天的营业额，都比张廷武这边要高很多，为什么？
还不就是因为货真价实？当然，好吃也是关键。
只不过，这一次白松虽然也算出血，不过他拿过来的羊腰子却不多。
只是稍微扫了一眼，林非凡就知道，总共也不过四串，这可不够吃。
林非凡这边还有三人，张廷武那边两人，白松这边也是两个人。
就算白松他们两个不吃，还是有五個人呢！
“白哥，你那边还有没有一些下脚料？”
“还有一些羊油。”白松道。
张廷武此时也走了过来：“我店里要什么都有，你想要什么？”
林非凡一听就乐了，他还真忘了，张廷武可是在屠宰场有股份的，人家自己就杀羊。
最主要的是张廷武什么都做，他晚上卖烤串，早上可是在店里卖羊汤的。
虽然做的并不好吃，但胜在货真，所以生意也算过得去。
这样他想要的一些原料，张廷武家里肯定都有。
“那就麻烦您一趟，去取一些羊肝，其他下水还有什么就用什么，如果有条件，就搅碎了带过来。”
“搅碎？切碎行不行？我们做羊杂汤，什么下水不用？”张廷武道。
“可以。”林非凡道。
白松在张廷武走后，若有所思的道：“你是想要做假腰子？”
“对，这里就四个羊腰子，怎么分？就算你们不吃，也不够啊！”
烤假腰子又称油包肝子，是把以羊肝为主的羊下水和洋葱、胡萝卜丁混合在一起，剁碎后，包在羊肠衣里的一种烧烤美食。
由于包好的羊肠衣和羊腰子的形状很像，假腰子的名字就这么来的。
这种假腰子，是我国西北那边的特有的烧烤菜品，属于大众美食。
它可跟人工制作的假货羊腰子不同，那种是专门冒充羊腰子，骗人的。
而林非凡想要做的这个，可是西北烧烤。
据说，这东西也是从烧烤摊位上流传来来的。
以前由于一说烧烤就是烤羊肉串，所以西疆烧烤摊宰杀绵羊后，除羊肉等少数下水能专门串制成烧烤外，多余的心肝脾肺等大多数下水无法单独制作烧烤。
为了节约成本，便把羊下水剁碎裹上羊油网（羊肠衣）制作成了假腰子。
后来，虽然羊肝、羊心、羊肾，甚至是青椒、大蒜都能单独制作烧烤菜品。
但许多顾客更喜欢比羊肉串性价比更高的假腰子，于是假腰子就在西疆部分州市流传开来。
材料齐全，加上这里都是专业人士，制作起来也就很简单。
把以羊肝为主的羊下水和洋葱，也有再加少量胡萝卜丁，都剁得很碎，放入调料入味。
配好的原料，包在羊肠衣（羊网油）内。
羊肠衣（羊网油）串在签子上，一般一串穿两个，也有用长竹签串四五个的。
和烤肉串一样，放在烤架上烤制。
烤制的时候需要注意，一般烤假腰子的时间，会比烤肉的时间要长一些。
所以候要掌握恰当，这样才能把包在网油里的肝子烤熟。
由于这种假腰子比较油腻，所以吃的时候，最好是和其他食物搭配着吃。
在西边，一般是与西疆拌面搭配。
吃拌面时来两串假腰子，满嘴流油。
当然，也可以与西疆馕搭配。
假腰子裹在馕里，实惠又解饿。
只不过这些林非凡他们都没有，只能是在吃烧烤半酣时，来两串假腰子填填肚子。
如果有米饭，那么吃米饭等主食时，也可以当菜品搭配。
现在林非凡这边，还能弄点手擀面。
这一次林非凡没有做臊子，也没有炒卤，而是直接清水煮面。
他做的就是清汤面，看着清汤寡水，其实里面的清汤，就是白水变鸡汤的真实具现。
用今天熬制出来的高汤下面条，不用说，味道还是可以的。
一切准备好，众人吃着面条，就着烤羊肉串，不时的还能来一口羊腰子。
当然，这里面假腰子更多。
至于这种鞭，就只能每人分几根，尝尝味道就好。
等吃的差不多了，白松首先停下筷子。
“老张，今天怎么回来的有点早？”
张廷武最近虽然已经把经营重心，再次转移到了小广场，但是他每天晚上，前半夜还是经常在不夜城那边。
而最近这两天，张廷武去不夜城那边的时间越来越短，看来是有问题。
果然，张廷武无奈的叹了口气道：“时代不同了，那边停了三年，现在也变得完全不一样了。”
白松笑着道：“是你跟不上时代了吧？”
张廷武看了一眼白松道：“你小子是不是知道点什么？”
白松叹了口气道：“还用提前知道？猜都猜的出来，就不夜城那条街，占道经营就不说了，最主要的就是宣传，各种优惠活动不要钱啊？”
张廷武无语，他就是冲着那边的活动过去的，也想着可能是他的机会。
但是真正过去了才发现，他在小广场这边优势明显，而在不夜城还真竞争不过那边的老板们。
他跟白松家的生意，走的路线不一样，白松走的是特色，要的价格高。
而他卖的羊肉串便宜，一斤才五十块钱，这走到哪里都能吊打一片。
可是，真正进入不夜城那边了，他就骄傲不起来了。
因为他自以为的优势，一点没有。
按照道理来说，他一个控制着羊肉产品全产业链的人，应该有价格优势。
他可是从养殖、屠宰，到销售全把握在自己手中。
可就算这样，居然还便宜不过其他摊位，不用说里面就有问题。
刚开始人流大，就算他卖的相比其他摊位价格稍微高点，生意也很好。
可是随着时间长了，那边绝大部分摊位都是一块钱一串羊肉串，就他卖一块五、两块，那生意还能好了？
最主要的是，他主打的是便宜，可不是口味。
如果他有林非凡的手艺，做的色香味俱全，跟其他摊位拉开差距，价格高点还可以让人接受。
可惜，他张廷武家的烤羊肉串，从来都不是最好吃的，也从来不是以好吃而闻名。
做的好吃的烤串老板们，一般也看不上不夜城那边，人家根本就不想掺和那边的生意。
他倒是积极掺和，可惜结果不好。
“那边的人太过黑心，价格太便宜，我肯定竞争不过他们。”
看张廷武那样子，林非凡就想笑。
这家伙今天这么好，投资了那么多羊肉，肯定有想法。
果然，只是稍等了一会儿，张廷武就开始试探：“小林，会不会做烧烤料？”
林非凡笑呵呵的道：“要不然我教教你？”
虽然看着像是开玩笑，但是张廷武却立即认真了。
“小萧，把咱家的调味料，全都拿过来！”
很快，一些调味料就被小萧拿了过来。
这看的林非凡哭笑不得，有这么让人帮忙的吗？
所以，林非凡也就打算应付一下，难道他还真因为一顿烤羊肉串，就出卖自己的手艺？
所以他一点都不客气，他直接用一些孜然粉、盐、胡椒粉，一边嗅着各种香气，一边调整比例。
孜然粉肯定要用，而且数量要稍微多点，其次是辣椒粉、椒盐，胡椒粉！
林非凡虽然没有特意研究过，但是他嗅觉灵敏啊！
各种香味融合在一起，再尝一点，就大体能够判断出香味浓郁程度。
其实，想要做好一份烤羊肉串，还是挺麻烦。
毕竟羊肉需要腌制入味，接下来是撒料，再就是最后吃的时候的蘸料。
张廷武想要全套，但是林非凡最多就给他调配一下撒料。
当然，蘸料也可以调配一点，这个是自己吃的。
撒料做的比较精细，毕竟这个现在就用得上。
做完了，林非凡直接开吃。
等又吃了一会，差不多把张廷武带过来的烤羊肉串吃光，林非凡才停下来。
这时张廷武又开口道：“不用点手段，在不夜城那边根本就混不下去，不过，只要生意好，那边也是真赚钱。”
看所有人都不搭理他，张廷武没办法，只能再次道：“小林，再帮你张叔调配一下腌制料，我不白让你帮忙。”
林非凡不为所动，想要让他帮忙，你倒是说一下报酬啊！
只要有钱赚，他也不是不能做。
毕竟最近花钱的速度比较快，就算他赚钱速度很快，也有点支撑不住。
主要是想要还杨成的钱，那可是三十万，不是个小数，他不能用太长时间。
“我给钱，普通秘方三五千就能买一份，我要好点的，给你三万，可以吧？”
看林非凡不为所动，张廷武终于开口。
他咬牙切齿的样子，好像被割了肉一样，林非凡看的都有点蛋疼。
“别，我也不会特别的，三万一份的秘方，我可没有。”
林非凡可不想为了赚这么点钱，就得罪人。
张廷武立即道：“算我求你，除了这点钱，我再欠你一份人情。”
你这么说，我就有兴趣了！
林非凡振奋了一下精神，三万块钱已经不少了。
毕竟有人情，那就不能结仇。
现在还有钱赚，何乐而不为？
想了一下，林非凡再瞟了一眼小萧拿过来的调味料，他就心中有数了。
以这些调味料，调配出一份顶级腌制料，还真不难。
当然，也不是林非凡自负，更不是他厉害，而是因为里面有大杀器。
这一次配料，他主要用的是盐十二克、味精五克、五香粉六克、胡椒粉五克、乙基麦芽粉零点二克。
其他的就是普通的香葱粉3克、料酒五克、香油一克、白糖一克、元葱、姜末各四克、鸡蛋一个、淀粉少量。
这里最重要的是乙基麦芽粉，这东西很厉害。
林非凡特别提示，而张廷武态度十分坚决，这东西他不在小广场用，而是想要用在不夜城。
其实这玩意是卤菜中常用的添加剂，而且十分普遍。
也是这玩意，在网上很多视频博主，都要把这东西妖魔化了。
这东西的功能有多么强大，可以上网查。
可以说，能提香，能祛除异味，还能让颜色变得更加好看。
最主要的是它不止是对肉类有效，还对其他食品有效。
比如奶制品，比如蛋糕、面包等烘焙食品都有效。
但是，他的用量应该控制到极其小的程度。
一般都是万分之一到万分之三，这是按照原材料比例的数据。
这个数据小吧？所以还是那句话，撇开剂量谈毒性，都是耍流氓。
但是，你要撇开剂量谈好吃，那也是耍流氓。
谁不知道好东西放的越多，越香、越好看，口感也越好？
谁能控制你放了多少？所以，妖魔化它有问题吗？
至于很多视频博主是不是胡说，见仁见智，反正林非凡自己是不用这玩意的。
但是，你不用，也没法阻止别人用。
可以这么说，市面上99%的卤菜店，都会添加必要的食品添加剂，以此来丰富或提升卤菜的味道。
像是绝顶鸭脖、周白鸭、煌下煌、紫燕千味鸡等大型的卤味企业，无一例外，都会在卤味中使用食品添加剂。
就像他们说的那样，食品添加剂只要按照国家的标准来添加，对人体是没有任何伤害的。
而积少成多这一点，他们是绝对不会提的。
不过，人家张廷武老板都拿来了，他林非凡自然也可以用一些。
只不过，他用的很少。
最主要的是这些食品添加剂的使用，还可以让卤货的颜色、味道、香气更好。
看着好，闻着香，卖的快，有时候商家就有一种何乐而不为的感觉。
到了现在，很多人都开始理性的看待食品添加剂，不会一味地拒绝它。
比如防腐剂之中的山梨酸钾，这个绝对跟其他防腐剂是不一样的。
很多儿童食品当中，防腐剂使用的一般都是山梨酸钾。
这也是没办法的事情，因为市面上那些生意好的卤菜店，没有不使用添加剂的。
你不用，别人就会用，别人用了就把你的客人抢走了，你说你用不用。
你用的少，别人用的多，所以别人做出来的卤肉就是比你做的好看，比你做出来的更香，你怎么办？
所以，像是香精乙基麦芽酚这种东西，肯定就会变成一种（比较）安全、可靠的添加剂。
也是因为这一点，才会有人称它为魔粉，因为只要用量少，就不怕毒死人。
最主要的是效果显著，加上就立即变得色香味俱全。
在卤水中，它有两个超强的作用，第一，显著提升卤肉的肉香味；
第二，显著提升卤肉的口感。
除此之外，它还有去腥，增香，增甜的功效。
可以说它是卤制品行业，使用最广泛的一种香精。
很多复配的香精调味料，都会使用乙基麦芽酚作为核心配料。
乙基麦芽酚对肉类卤制品风味的提升，效果立竿见影。
因为乙基麦芽酚会和肉类食材中的肌红蛋白中的铁离子，发生络合反应，防止蛋白质降解，从而保护和提升卤肉的口感。
同时它也会和氨基酸发生反应，极大的激发和提升卤肉的肉香味。
所以你要记住，只要是卤肉，不管是猪肉，鸭肉，鸡肉，牛羊肉，一定要加乙基麦芽酚，因为真的效果太好了。
这不过，这东西也有限制，它就对素菜卤制品的提升，效果非常有限。
这里要注意，乙基麦芽酚不是麦芽糖哈！不要搞混淆了。
乙基麦芽酚是一种白色粉末状的晶体，跟盐巴很相似，价格一般是80-140元/500克。
乙基麦芽酚直接在淘宝上就可以买到，只要价格不低于80元/500克，就不会有问题。
这里需要注意，一定要知道乙基麦芽酚的使用方法，要不然出问题就麻烦了。
乙基麦芽酚有焦香型和纯香型两种规格，焦香型要比纯香型贵20%左右。
它俩的效果都是一样的，只是焦香型的香味更浓郁。
新手一般喜欢使用焦香型，老师傅们喜欢使用纯香型。
乙基麦芽酚在卤水中用量很少，一般是一斤卤货放0.2克-0.3克，保守点，老实点的老板，一般放0.2克。
如果你要卤10斤货，那就放2克即可，以此类推。
乙基麦芽酚在卤水调味的环节加入（也就是在卤肉下锅之前放入卤水中），每次卤货都要加。
当然，制作烧烤料的时候，用一些也是很管用的。
林非凡之所以用那么点，肯定是按照其他配料算出来的。
调好了这个魔粉，再先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀。
这样的羊肉腌制一小时，中途搅拌一次。
按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉就可以得到一串串香喷喷的烤羊肉串。
交代清楚了，林非凡才进行下一步。
人家张老板出了三万块，他不得服务到家？
所以，接下来制作的撒料和蘸料，他都用心了。
撒料和蘸料还是不同的，撒料是食材烹制过程中，撒到上面增加香味的。
撒料一般是粉状的，如烧烤用的花椒面，辣椒面，孜然粉等，是用来增香的。
而蘸料则不同，是由几种调料调制好用来佐食的料汁。
蘸料一般用于吃火锅，汤锅、烤串，或者其他在烹煮过程中味道比较淡的食材沾着吃能增加口味，是菜品更美味。
所有两者使用方法不用，调制方法也是相差甚远。