再说辣椒，国内号称“无辣不欢”的人越来越多，无辣不欢也成为这些爱吃辣椒人士的口头禅。
看似平淡无奇的一盘餐，但凡有了辣椒的点缀以及辣椒素的刺激，才会有翻江倒海的享受。
辣椒，作为家里不可或缺配菜，尤其是在诸多能吃辣的地方，光每年消耗地辣椒都是以吨来计量。
我国是个种植大国，培育的辣椒品种繁多，例如朝天椒、尖椒、羊角椒、青椒、灯笼椒等，其味道和口感各有千秋。
林非凡也算是个忠实的辣椒迷，但他有個怪癖，那就是只吃特别辣的，比如小米椒。
可惜，家里所有人都吃不了，他也就只能凑合，所以香辣也是一种很好的选择。
现在有机会好好研究一下，制作辣酱，他还不好好给自己开开小灶？
之前的林非凡以为子弹头辣椒，已经天下无敌了，这只能说他没见识。
只有真正了解了，才知道国内生出高品质辣椒的地方，还真是不少，而好的辣椒也很多。
只是我国就有四大辣椒主产区、八大辣椒强省。
种类更多，除了之前说的那些，在小品种之内还有细分。
比如说，只是一个朝天椒就有很多品种。
比如其主要品种有石柱红类型、遵椒类型、艳红425、湘研712、湘研星秀、博辣天玉、博辣酱椒1号等。
还有线椒，其主要品种有二荆条类型、辣丰3号、博辣艳丽、博辣新红秀、长辣7号、辛香8号等。
其中林非凡能够用得到的，有名气的辣椒也有不少。
这个只要上网一找，各种信息齐全。
因为喜欢吃辣椒的人太多，所以哪里的辣椒最好吃，都是经过评比的。
现在林非凡知道的，就有九款辣椒比较出名。
比如贵市的朝天椒就是其中之一，这种朝天椒产于遵市。
得益于遵市得天独厚的地理条件，所种植的辣椒品质优良，但价格也不菲。
所以现在朝天椒是遵市特产，属于农产品之地理标志，也是全国10大名椒之一。
这里的朝天椒具有个头小，但肉厚、透光油亮、口感温醇、辣香兼备等属性。
由于受到太阳持续的照射，朝天椒呈现枣红色。
还有一点一定要知道，朝天椒属于最辣的辣椒之一，每年国内外的大型辣椒比赛用的就是朝天椒。
朝天椒太过有名，林非凡又喜欢吃，所以自然它是首选。
其实他们北方省的齐鲁大地之上，也有好吃的辣椒，就是金乡辣椒。
金乡是知名的农作物种植区，那里气候适宜，土壤肥沃，雨水充足，培育的金乡辣椒备受全国人民的喜爱。
金乡辣椒个头中庸，肥瘦相当，吃起来口感纯正，含有丰富的维生素。
金乡年产量较高，其生产种植的辣椒运往个地区，同时也会出口。
金乡辣椒属于大众口味，不太辣，每到成熟之际，很多人会购买许多。
这应该是林非凡最容易买到的辣椒，只不过，很多地方的辣椒，都会冒充一下这些名辣。
市场广大，各种辣椒良萎不齐，而林非凡还能每一次买辣椒都去亲自挑选？
所以，正确的购买渠道，就比较重要。
而这还需要依靠柳明明，最近他只要遇到了柳大妈，可都会刺激一下这位老人家。
以至于到了现在，林非凡都有点心下不忍了。
因为那位柳大妈现在邋遢的如同要饭的一样，这恐怕也是柳明明想要的吧？
这些人家柳明明的家事，他也就是动动嘴，稍微帮点忙。
但是，人家柳大哥是真给回馈啊！
比如各种名辣，林非凡只要想要，人家都会给弄到一批。
更何况，北方省产量很大的金乡辣椒，更是不在话下。
这种辣椒买来，做成辣子酱，还别说，味道无可挑剔。
就是有了这种前车之鉴，才让林非凡更加重视各地的特产辣椒。
像是南河那边的柘城辣椒，这种辣椒对于羊肉就很友好。
当然，真正好的辣椒，价格都不是太友好。
像是柘城辣椒也是我国国家地理标志产品，更是我国10大王牌辣椒之一。
虽然平时很少见到“柘城”这个名字，但是集市或者超市里面，只要懂行，还是很容易买到的。
柘城辣椒颜色暗红，光亮光洁，辣度适中，辣香浓郁，是家里和餐厅的青睐之宝。
最适合放入柘城辣椒的菜品就是爆炒羊肉，加入适量后，不仅羊肉浓香四溢，辣椒更是香彻味蕾。
不用说，像是这种有名的辣椒，都很好吃。
而国内日照时间长的地方，就比较容易出好吃的东西，就像是之前说的盘番茄。
辣椒也不例外，比如之前说的贵市，那里不止是出产朝天椒，还出产大方辣椒。
大方辣椒历来悠久，肯定也是国内10大名椒之一，也是国家农产品地理标志产品。
大方辣椒不同于以上三种辣椒，它的体型较长，呈长线型。
一级辣椒平均长度21公分，最长的也有29公分左右。
外观美观，整齐，皱折均匀，色泽鲜红，不仅看起来漂亮，吃起来口感极佳。
大方辣椒最适合的做法就是素炒，油温要高，炒至蔫了的时候，盛出开食。
既然都说到贵市了，那么向来以吃辣文明的川渝，肯定也不能少。
比如川渝的石柱辣椒，其知名度就不亚于朝天椒。
当然，它不仅是国内十大名椒，也是我国农产品地理商标产品。
石柱辣椒色泽鲜艳，光泽透亮，辣味较重，香味醇厚，辣椒皮薄肉厚，辣椒籽甚少。
但是，它还有一大特点，那就是含油量较高，没听说过吧？辣椒还有油，是的，
辣椒有油，掰开闻一闻，会有一股特殊的油香。
这种辣椒适合各种炒菜，但是辣度较重，吃的时候一定要注意，适合就好，不能贪多。
我国地大物博，有好多令人羡慕流口水的农副产品。
辣椒作为其中的佼佼者之一，自然是有着各种品种。
这些辣椒，都有着其独特的口感，更是适合制作各种美味佳肴。
当然，林非凡的底蕴还是太过浅薄，所以他虽然很想把全国十大名辣都收集齐全，全部研究一下，制作出最好、最适合它们的菜肴。
可惜，他现在也就只能想一想。
只不过，就算是这样，他这一次专门研究辣椒，也算是长了见识。
有了这份见识，他的精益求精之路，也算是打开了。
不用说，现在他炒菜、做面用的材料，都是最好的。
加上他准备的认真，制作的时候更加认真，这样做出来的菜还能不好吃？
现在这个世界上，东西好，还真就不愁卖。
更何况，随着时间的推移，林非凡的名气也越来越大。
这天晚上，又是星期五，小广场上刚过六点，就来了一大波食客。
而今天，林非凡也正好调整好了所有将要出售的拿手菜。
“老板，听说你这招牌上的都是拿手菜？”
“对！”
“招牌上没有的，就不会做了？”
林非凡一愣，这是鸟大了什么林子都有？
这就是一个闲得蛋疼的鸟，故意找茬是吧？
“我可不是故意找茬，就是想知道，老板的手艺到底有多好，能有这么多拿手菜的老板，应该不会就只能做这么几道菜吧？”
看着眼前的这位，他笑眯眯的如同个弥勒佛，可话中的杀气，所有人都听出来了。
这是看不起他啊？林非凡仔细打量这人。
这一位倒是不胖，但是胳膊粗、脖子也粗。
还有，说话的嗓门大，就算现在小广场上声音比较嘈杂，他的声音也明显偏大。
再有一身油烟味，最后就是左手大拇指内侧有块老茧。
只是随意瞥了几眼，林非凡就能确定，这是一位厨师。
厨师是个体力活，非常人能胜任。
闲杂人等什么的，根本无法应付这么大的工作量。
毕竟一个人就能翻动锅里30桌的菜，搅动100斤的汤羹，如果干的时间长了，胳膊不粗谁粗?
再说嗓门，在厨房这个机器隆隆作响的弹丸之地，普通的说话音量对方是完全听不到的。
要是没有包租婆“狮吼功”那样的嗓门，对方只能够看到你的嘴巴在动!
第三就是油烟味了，厨房就如一个油烟社会，绝对没有“出污泥而不染”这说法。
只要是厨房，不管谁进来，都得沾上这一股“厨房独有气味”。
即使戴上了厨师帽，头发也是油乎乎的，摸一把，得洗两遍手!
最后就是手指上的茧子，哪个炒锅师傅没有这块“标志物”？
干的时间越长，这块茧子越厚!
左手中指第一个关节，不时的会贴着创可贴，当然左撇子除外。
当砧板师傅的，谁没切到过中指第一个关节那块肉？
如果刚好你那个关节贴着一块创可贴，恭喜你，那就是最好的证明!
一位厨师，还要看看林非凡的本事，他是表现一下，还是真表现一下？
“这位大厨？我这么说没错吧？砸场子的？”
看着林非凡似笑非笑的样子，这名大厨还是十分镇定。
“哪能，就是过来看看这座有名的美食城中，到底都是什么水平！如果是浪得虚名，那么以后你们这里的生意，恐怕会受点影响！”
林非凡无奈了，看来这位还不是普通的厨子，最起码是有点影响力的，要不然不会这么说。
不过，来者是客，不管他是什么人，他也总不能示弱。
“好吧，你就随意点，只要不是市场上买不到原材料的，都可以。”
上一次被人考验，还是那位何大厨，只不过他考验的是面食。
今天这一位的考验，可就太宽泛了。
但是林非凡怕吗？他又虚拟学习空间啊！
不管是什么菜，他一瞬间就可以进入空间做十几、几十次。
他还就不信了，真要是愿意学，还有他学不会，做不好的美食？
所以，就算做现场命题作为，他从来没接触过的，他也能做得好，做得妙！
就是这么操心费力的，值不值得？
眼看这位大厨就要出题，林非凡不乐意了。
“先说好，如果是点我们这里有的菜品，价格就是二十六元一份，但是你要单独点菜，这就好像是定制的特殊服务，价格可就不是二十六了。”
“行，只要是美食，我都可以买单，不过，不好吃我可不付钱！”
看到这位大厨意味深长的表情，林非凡知道，如果真不好吃，可不是不付钱就能解决的事情。
“哈哈，你这是说笑吧？好吃不好吃，这个可很难定义，如果别人都说好吃，就你说不好吃，那你是不付钱还是想挨打？”
这时杨成走了过来，这几天林非凡这边比较忙，他几乎每天晚上都过来帮忙到十点钟。
“小伙子，说话不要太冲，我要真耍赖，你们还真要打我怎么着？当然，我肯定不耍赖，这里这么多看热闹的，群众的眼睛是雪亮的嘛！”
“这样就好。”林非凡感觉问题不大，也可以说是优势在我。
不过，此时这位大厨，却不好随意点菜了。
明知道他是来找麻烦的，人家还不膈应他一下？
万一林非凡做的菜还行，他就肯定要付钱。
所以，钱才是最重要的。
想要好的、单独的定制服务，肯定要多花钱，问题是要多花多少？
“我就点几个最简单的家常菜，比如白菜，炒白菜可以吧？这个你不会要个天价吧？”
看着似笑非笑的大厨，林非凡笑不出来了。
“你不会点拿到国宴名菜，开水白菜吧？”杨成也不傻，立即问道。
大厨笑了：“这道菜的功夫，不在白菜，而在高汤，自然不能这么为难你们，我都说了，就是家常菜。”
“行。”林非凡这次答应的很痛快。
“那先说好，我就吃白菜，你做的怎么样，有现场所有看热闹的人评说，这样一道菜应该不贵吧？”
看大厨还是一脸担心，林非凡笑了，有畏惧之心就好，不管真的假的，只要有这种表现，林非凡就很高兴。
“不贵，白菜也无非就是那么几种做法，我挑选几种特殊的做，最贵的也应该不会超过一百块一盘！”
看林非凡那么镇定，这位大厨反而有点犯嘀咕。
不是说这家伙，原来从来没有接触过厨房？不是说他连家常菜都不会做吗？
就那程咬金的三板斧，还不好对付？
现在看林非凡，他怎么就这么自信？
不过，话都说到这个份上了，他也没法后悔，还是看情况再说吧！
林非凡此时已经忙碌开了，不过，做白菜，也不能耽误他做生意啊！
但凡高收入的厨师，基本功都非常扎实。
比如林非凡，就算原来基本功不扎实，也被这两三个月的厨师生涯磨砺出来了。
而一个好厨师做事麻利效率高，做菜时速度快也是基本功。
就像现在，他一人能同时占好几个炉灶。
特别是在这种用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。
其他拿手菜，他最近研究的比较多，也都有了合适的工序，可以让员工们帮忙。
所以，他做起来更是有条不絮，很有节奏感。
最后一口灶，自然就是为那位大厨准备的。
这位大厨单独占用了一口灶，等会儿收钱的时候，自然就不能手软。
想了一下，先让张太平处理了一颗大白菜。
白菜水分多，必须要先杀一杀谁，要不然就需要多放调味料。
而就算这样，白菜之中的水分，也有可能稀释调味料，在一个就是水分多了不好入味。
当然，一些特殊的炒白菜，就不用杀水，比如说醋溜白菜。
这道菜十分普通，也十分容易做，是真正的家常菜。
但是只要做好了，那绝对是醋香弥漫，酸甜爽口，美味无比。
不过，就是因为醋溜白菜是一道再家常不过的菜肴，所以想要做出点水平，还真是不容易。
这道菜是以白菜为主，辅以辣椒，经过炒制而成。
好的成品，色泽亮丽，酸爽辣香。
不管是拌大米饭还是配馒头吃，都是很不错的选择，特别的开胃下饭。
所以这么一道菜，做起来要特别注意。
因为白菜作为秋冬季的主要蔬菜，价格低廉，营养丰富，家家户户都会做这道菜。
醋溜白菜这道家常菜肴，每家都有各自独特的做法，没有正宗与否，重要的是家人吃得开心美味。
只不过，做醋溜白菜，还是需要掌握一些技巧，才会更加美味。
制作过程也简单，第一步就是处理大白菜。
做这道菜，用的是白菜帮，所以需要和叶子分离开。
然后顺着白菜的纹理，将其片成薄片，处理好备用。
接下来可以调一碗料汁，取一个干净的小碗，放上白糖、生抽、醋、味精和一勺淀粉。
调匀成料汁，同时将葱姜洗净后，切成丝，大蒜剥去皮后，切成细细的末；
准备好所有的食材，接下来开始炒菜。
炒锅中添上少许的食用油，放入干红辣椒，小火将其爆炒出香味，放入葱姜蒜末，继续煸炒出其中那个的香味。
然后就可以放入白菜翻炒了，大火快炒片刻，待白菜稍微变软之后，即可淋入调好的料汁，翻炒均匀，直至白菜被炒至断生的状态。
这个时候即可关火，滴入几滴香油，翻拌均匀后，将盛菜的盘子擦洗干净。
炒好的白菜盛在盘子中，即可开始享用，酸爽入味，非常好吃！
这么说着，是不是特别简单？
有很多事情，越是说着简单，做起来就越难！