秦天还是没理她，左手一拐，鲈鱼打个转，右手的菜刀又是凭空一闪。
两面鱼鳞，两刀之下被刮得精光。
雪儿的凤眼，就此一眨也不敢眨。
开膛，去腮，刮肚，剔血线；
洗浄，花刀，加姜片，堆葱段，倒十年陈绍兴花雕料酒，微盐腌渍，加重物压实……
动作犹如龙游苍穹，一气呵成。
雪儿惊得小脸都红了：“哥，我眼睛才眨了两三眨，一条鱼，就这么整完了？我从来没看见过这么厉害的手法，容石县最高级的厨师，比你也差远了。今天是不是在做梦？”
雪儿小时候跟娘参加过有钱人的婚宴，见过容石县最高级厨师的操作。
秦天笑笑：“容石县最高级的厨师？给我提鞋都不配！信不？”
话音未落，一条精牛肉漂净血水，去筋去膜，刀下已经被切成整齐划一的薄片形，拉刀法一前一后，错落有致，看得人赏心悦目。
牛肉随即被倒入碗中，用盐、料酒、姜、葱腌渍。
雪儿唯有点头的份了：“哥，搁上午打死我也不信，现在我有些信了，你不是神经病。”
“你才神经病呢！”
秦天说着，双手蝴蝶般飘飞，等妹妹脑子转过弯，出言反击时，经过短时间腌渍的鲈鱼已经上锅旺火焖蒸。
另一只锅里，旺火将空锅烧成冒出几缕青烟状态。
雪儿急了：“哥，你到底会烧不会烧？锅都冒青烟，你是要先倒油还是先倒牛肉？”
秦天笑着：“傻丫头，锅先烧热，再用冷油过一过，这样牛肉不会粘锅底。”
“哦哦哦。”雪儿看不懂操作，不敢吱声了。
秦天迅速往热锅里倒入冷油，手腕一抖，油过遍锅底，倒出，留少量于锅内。
待油呈泛小气泡状态，约五成热，将牛肉片倒入，“滋”地青烟串起，腌渍过的牛肉香味四溢。
秦雪“咕咚”咽了口口水，眼巴巴地望着秦天眼花缭乱的操作。
几秒钟功夫，牛肉便被炸成了表面酥状，秦天用漏勺将它们捞出，并不换油，而是略微倒些出后，便将干辣椒、花椒放入，右手点过，辅料在锅中被翻炒，更加浓郁的香味溢遍了屋内。
他将牛肉片倒入，炒匀，加入汤料、十年陈绍兴花雕、少许糖。加盖焖烧，待烧开透熟后，放入辣椒粉、孜然炒香。随即放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻。
盆中，牛肉呈暗色，青椒呈翠绿色，干辣椒红得鲜艳，白芝麻宛如白雪点点。
“咕咚、咕咚！”
秦雪咽口水的声音，怎么也抑制不了。她的眼睛直勾勾地盯着孜然牛肉，已经不会说话了。
丫头内心的震惊，是无法用言语表述的，单看这菜的外形，简直就是一副搭配完美的艺术画，牛肉暗色带着一些神秘之感，青的红的白的，多一分嫌多，少一分嫌少。
那是菜吗？
说话间，鲈鱼也已蒸熟，秦天将它端到灶台上，在它身上铺上少许葱丝、葱白、姜丝。洗净锅后，将油加热呈即将燃烧状态，然后均匀地洒在鱼身上的辅料之上。
“滋滋”的声音不绝于耳，伴随着这声音，鱼香被发挥到极致，丝丝缕缕钻入人的鼻孔。
“偶的妈诶！”秦雪猛拍了下额头，情不自禁地喊了出来。
秦天一手一只菜，端到桌上，将筷子递到秦雪手上：“来老妹，尝尝哥的手艺。”
“你先吃。”秦雪习惯性地说着。
秦天抽了抽鼻子，妹妹总是这么懂事，有好吃的，她从来不抢着吃。
“雪儿，这两盆菜，咱两人吃不光的，你畅开了胃吃。”
“嗯。”雪儿瞄着盆子，知道哥哥说得不错，也就不再客气。
一阵风卷残云。
一半的牛肉和鱼，几分钟功夫就到了秦雪肚子里，也没见她吐鱼刺。
“哥，太太太太……太好吃了，我不知道怎么形容，反正就是两个字，好吃。”秦雪满嘴的牛肉，含糊着说，“如果要四个字形容，那就是顶顶好吃。”
“好吃就都吃完，哥以后天天给你做。”
“已经吃撑了。”秦雪确实在翻白眼了，刚才一顿操作猛如虎，用力有些大。
秦天嘴角带着笑，伸筷尝了尝自己的手艺。
跟前世巅峰状态差太远了。当然，家里的煤气灶、炒锅、炒勺以及菜刀等，都不合手，这菜，只能代表自己六七成功力。
九十年代初的容石县，孜然牛肉还没被引进来，因为市场上没有现成的孜然买，所以秦天是跑了好几家香料店，挨家配方、碾磨而成，这也影响了菜肴质量。
他之所以给妹妹做这两道菜，主要目的，是想迅速增强秦雪体质，明年上半年中考时，体育分不拖她后退。凭学业分，秦雪目前在年级段三四十名，努把力，进前二十没有太大问题。
进入优质高中，考上好大学的机会就大了许多。
牛肉自然是高价值食料，用孜然能刺激人对食物的反应，从而加速营养吸收。鲈鱼是海鱼中的珍品，营养价值自不必说，用葱油烹制，能刺激人的味蕾和肠胃等吸收核心。两种菜，营养能达到一个平衡的状态。
一个顶级厨师，除了手艺高超，对营养的合理利用，是其超越普通厨师又一功夫。在九十年代华国菜肴还处于传统状态时，重油重味是主流，但江南菜系之所以在后世脱颖而出，遥遥领先于其他菜系，就在于它对营养的均衡利用，是其他菜系所做不到的。
因此，到了21世纪，江南菜，便成了华国第一大菜系，也是现代菜的顶峰。
吃得肚儿滚圆，秦雪又缠上了秦天：“哥，你必须告诉我，一天之内，你怎么换了个人似的？这神一样的操作，到底怎么回事？搁以前，你可是连蛋炒饭炒不好的人。”
秦天：“说多了累。雪儿，有些东西很难解释的，你就当我开窍了吧。比如国外有个人，摔了跤昏迷数月，等醒来，钢琴弹得比专业钢琴家还好，可以前他没学过钢琴。”
“然而没见你摔哇。”
“咳咳，打个比方么。雪儿，以后各种令你瞠目结舌的事都会出现，你要习惯哥不断创造奇迹。”
“那我能习惯吗？你像变成了妖怪似地。”
“哥会害你吗？”
“哦，亲哥应该不会。”
“那你担心什么？我懒得解释，反正你以后不要一惊一咋地。”
“好吧。”秦雪装着鬼脸，轻声又嘀咕起来，“莫不要又犯病了？可能是变异，一下子变神厨了。要不要让我同学的妈来看一下呢？”
这时，秦天站了起来：“晚上我去办点事。你洗完早点学习，别磨蹭。”
“去哪？”
“一个同学家。”
“男的女的？”
“女的。”
秦雪歪着头：“你女同学也有个在神经科当医生的妈？”
“滚去洗碗！”
秦天走出门去。