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第二十六章 四九城菜市场

四九城一共有四个菜市场,何雨柱去的是离家最近的菜市场,大概有五站路,坐公共汽车二十分钟就可以到达,那时,大人爱逛东单菜市场,是为了买菜做饭,女孩子爱逛东单菜市场,是为了看花花绿绿的点心和糖果。

很多十多岁的男孩也爱逛东单菜市场,那是为什么呢?

原来,东单菜市场有三个门,朝南在东长安街上有两个,朝东在东单北大街上有一个。

所以,男孩们如果要到东单邮局发信,或者到东长安街的儿童影院看电影,就喜欢抄近路,从东单菜市场的东门进,穿到东单菜市场的南侧,从西南门出。

何雨柱下了公共汽车,快走几步就到达了东单菜市场。

这个东单菜市场是個只有一层的单体建筑,但西侧有搭建起来的二楼办公区。一进菜市场,就可以看到排列整齐的柜台,宛若火车站的候车大厅。

从邻长安街的南门进去,就会看到紧靠南边的一排柜台是卖猪肉、猪排骨的;靠西边那一排柜台是卖牛羊肉的;靠北边的柜台是卖各种青菜和水果的。

东边的柜台是卖酱菜、豆制品和熟食的;东门把口一边是卖点心和面包的;中间的地方用白瓷砖砌成四四方方的水池,是卖海鲜和河鱼的。

最吸引人们眼球的是北面卖果蔬的斜面大货架,上面的西红柿、青椒、黄瓜码放得五颜六色,可整齐了。

东单菜市场最热闹的时候是春节。

那时没有暖气,市场里就安置了两个高高大大的铁皮炉子,烧煤取暖。

数九寒天,铁皮炉子烧得通红,周围还用铁丝网围着,生怕顾客撞着。

菜市场的三个大门都有军绿色帆布做的厚厚的棉门帘,天长日久,上面都被顾客蹭得油光锃亮了。由于棉门帘很重,小孩子进门,都得大人帮助掀开,从两道棉门帘的缝隙中钻进去。

春节之前,东单菜市场是最具烟火气的地方,里面人声鼎沸,人挨人,人挤人。南面卖肉的,因为有连着骨头的冻肉,售货员拿着大斧头砍成一块一块的。

那时,许多东西都凭本要票。

人们兴高采烈地排队买一年仅供应一次的二两葵花籽和半斤花生。

夏天,如果能攒足两毛钱,孩子们就会来一次“报复性消费”,去东单菜市场花一毛五分钱买一个义利果子面包,再花五分钱买一瓶北冰洋汽水,那可美得不得了。

看着售货员从雪白的、印着北极熊的大冰柜里拿出透着凉气的汽水,喝上一口,暑气全消,那叫一个爽!

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何雨柱先去南边买了五斤的五花肉,晚上要做一个扣肉,为什么做扣肉,嘿嘿,解馋呀...自己妹妹一家被一个恶婆婆一直打压着,油水一定不多,所以要做这种扣肉来解馋。

扣肉不油不腻,解馋是最好的,孩子女人都能吃。

跟着何雨柱又去捞了一条鲤鱼...这鲤鱼是黄河鲤鱼,又名鲤拐子,背部为黄褐色,腹部为淡黄色,尾鳍显红色。

这黄河鲤鱼和鲤鱼可是有很大差别的,黄河鲤同淞江鲈鱼,兴凯湖鱼、松花江鳜鱼被共誉为四大名鱼。

黄河鲤,自古就有“岂其食鱼,必河之鲤”、“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”之说,向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美,金鳞赤尾、体型梭长的优美形态,驰名中外。

这条黄河鲤鱼的价格为二十块,不可为不贵,一般人是真的吃不起。

随后又买了一些大虾,带鱼,这样就够了,有人会问,哎...你为什么不买一些蔬菜呀?

蔬菜要买,不过,何雨柱怕耽误时间,就不买那些还需要切的蔬菜,直接去买盘菜,所谓的盘菜其实就有点像大排档里面摆着的菜。

全部都已经弄好了,一盘一盘的,你点什么,他就去炒什么。

盘菜就是把洗净的蔬菜和肉切好,再配上葱、姜等佐料,装盘出售,顾客买回家就可以下锅烹炒。

有人说...还有这么高级的东西?

呵呵...这盘菜其实六十年的时候就有了,那个时候,南河沿副食品商店职工准备了丰富的盘菜“服务到家”,在星期天送到居民家中。

他们送货上门的盘菜有10多种,素的每盘1角多,带肉丝的每盘3角。

后来是六二年的年底,菜蔬公司和有关单位共同设法,朝内、东单、西单、地安门、红桥等大菜市场都推出了盘菜出售。

盘菜的品种大多是人们爱吃的大众菜,如素三片、木须肉、辣子鸡等。

东单菜市场里面有一个专门配制盘菜的小厨房。

小厨房里干净整洁,案板上放的蔬菜、鲜肉、豆制品样数也不算多,可是经过售货员的匠心巧手,却能拼配成多种花样口味不同的盘菜。

一条小小的莴笋,加上适当的配头,就可以做出素炒笋片、肉丝笋片、什锦丁等十几种盘菜。

看看厨房墙壁上那张“菜谱”,名目竟有100多样,从2角5分一盘的素炒豆腐丝,到1元3角一盘的红烧海参,要素有素,要荤有荤。

售货员说:这100多样盘菜,我们轮流着给顾客配出来,每天保持二三十样,让买盘菜的顾客能变换口味。

一年四季人们喜欢吃的口味往往不同,小厨房里的配菜人,还常常琢磨着把菜配得既经济又适合顾客们的口味。

冬天,四九城的蔬菜以大白菜为主,人们往往有吃腻了的感觉;他们在配盘菜的时候,常常在雪白的白菜丝上,配上几段温室的青韭,不但显得颜色漂亮,而且吃到嘴里有一股韭鲜味。

夏天,气候炎热,人们喜欢吃点味道清爽的菜;他们就用粉皮、黄瓜丝和青蒜末配成一个菜,顾客买回家去用酱油醋一调,就是一个凉拌粉皮。

为什么说,都想去城市生活,特别是大城市,其实这就是理由。

一道青椒肉丝,一道肉丝笋片,一道素炒豆腐丝,再来一道红烧海参,全部花了大约五块钱,何雨柱带着这些菜,开开心心的出了菜市场。

而在菜市场的外面有很多小店,春明食品店,香太乙糕点店...何雨柱又给自己的侄子侄女买了些绿豆糕和驴打滚,这样何雨柱才心满意足的往回走。

只是就在何雨柱回去的时候,四合院之中,开始有人完全的不耐烦了起来。

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